枸杞泡水，为什么不能用开水？多少度的水合适？

枸杞是经济实惠的养生佳品，很多人可能不知道的是，干咀枸杞是吃枸杞最好的方法，可以最大限度地发挥枸杞的养生保健作用。不过，生活中大多数人是采用枸杞泡水或煮粥的方式食用枸杞，这样吃也是可以的，但要注意一个问题，不能用开水泡枸杞。

因为枸杞中的主要成分比如枸杞多糖、甜菜碱等不耐热，用开水冲泡会破坏这些成分，降低枸杞的营养价值，因此泡枸杞应当用50-60度的热水而不能用开水，煮粥时应当在出锅时再放枸杞。

此外还需要注意，枸杞中的维生素A、玉米黄素等属于脂溶性物质，不能溶于水，所以枸杞泡水不能只喝水，应当在喝完水后将泡过的枸杞嚼碎吃下去，才能完整地发挥枸杞的养生防病作用。

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